Учеными доказано, жиры необходимы организму, как белки и углеводы: они — источник энергии и носители незаменимых веществ. Жиры делают нашу кожу нежной и гладкой, а волосы блестящими и здоровыми. У детей жиры служат главным строительным материалом для развивающегося мозга.

Жиры – источник незаменимых жирных кислот. Если организм лишить их, он станет перерабатывает в жир углеводы и белки, и ничего хорошего такая замена не принесет: замедлится развитие организма в целом, будет угнетена репродуктивная функция, начнутся проблемы со здоровьем.

Животные жиры не стали безвредными. Но ограничить — не означает исключить. Сметана и сливки — прекрасные источники витаминов и полезного лецитина. В сливочном масле до 40% мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая составляет славу оливкового масла. В конце концов, коровье масло веками было на столе у наших предков, и никому в голову не приходило назвать его вредным. Потому что ели его не каждое утро, а лишь в скоромные дни, которых в году, как известно, меньше, чем постных.

Инф. dietolog.com.ua